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CAZA

 
La principal diferencia con otras especies de abasto son sus características organolépticas. Así, presenta mayor firmeza, suavizándose en el caso de estar criada en granja.
Se caracteriza por tener un alto contenido en hierro, fósforo, magnesio y potasio, siendo un alimento de elección en personas con anemia. Por otro lado, está contraindicada para personas con problemas de hiperuricemia o gota, debido a su alta cantidad en ácido fálico, que se transformará en ácido úrico.

 
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